Monitoimipaistokeskus FlexiChef 2 2.0
MKN
FlexiChef monitoimipaistokeskus - monipuoliseen ruoanlaittoon suurkeittiöympäristössä. Laite soveltuu sekä kontaktikypsennykseen että keittämiseen: keitto, paisto, hidas keitto, rasvakeitto, kuumennus, Delta T, Flexi Zone -keitto ja Flexi Zone –paisto, Sous vide –kypsennys. Monitoimipaistokeskuksella onnistuu erinomaisesti, nopeasti ja tehokkaasti erilaisten ruokien valmistus: liha, kana, kala, äyriäiset, vihannekset, lisukkeet, pasta, riisi, keitot, muhennokset, maitotuotteet, jälkiruoat, kastikkeet ym. ym. Helppokäyttöinen käyttöpaneeli varustettu kosketusnäytöllä ja LED-taustavalolla, selkeät, helppolukuiset symbolit. Paneeli sijoitettu 4 mm turvalasin alle oikeaan reunaan. Ryhmäasennuksessa käyttöpaneelit keskellä. Opastava näyttö avustaa käyttäjää läpi ruoanlaittoprosessin. Manuaalinen käyttö: yksittäiset kypsennystoiminnot sekä niiden yhdistäminen prosesseiksi ja tallentaminen. AutoChef automaattiset kypsennysprosessit, jotka muokattavissa tarpeen vaatiessa. 10 erilaista valmistuskategoriaa. 1000 ohjelman muisti; ohjelmat, kuvat ja tekstit tallennettavissa ohjelmamuistiin. 100 esiohjelmoitua ohjelmaa. Suosikit-valikko, johon pääsy kätevästi aloitusnäytöltä. Ohjelmamuisti jaettu valmistuskategorioittain; ohjelmat, kuvat ja tekstit tallennettavissa ohjelmamuistiin. Runsaasti esiohjelmoituja ohjelmia, joita voi muokata yksilöllisesti tarpeen mukaan. Digitaalinen käyttöohje ja opastavia videoita tallennettuna. Paistosyvennys on GN-mitoitettu. Rakenne hygieenistä ruostumatonta terästä, pyöristetyt kulmat, Saumaton hitsattu rakenne. Paistosyvennyksessä energiaa säästävä lämpöeristys. Saranoitu kansi kaksoisseinämäinen ja lämpöeristetty. Kannessa moottoroitu nousu- ja laskuautomatiikka Lasermerkityt täyttöasteikot, rasvakeiton min/max. öljymäärät. Paistosyvennyksessä moottoroitu kallistus. Kaatonokka. Veden annosteluautomatiikka. Manuaalisen käytön valmistusluokat: Keitto, paisto, hidas keitto, rasvakeitto, kuumennus, Delta-T, Flexi Zone- paisto, FlexiZone -keitto, sous vide (vaatii erillisen ulkoisen sous vide -lämpötila-anturin). Smart Boiling -veden esikiehautus energiaa säästäen. Keitto: lämpötila-alue: 90°C…100°C. Paisto: eri tehoasteita välillä 100°C…275°C. Soft-Cooking 30°C..100°C. Lämmitystehon rajoitus tehoasteen mukaan. Rasvakeitto 140°C…180°C. Kuumennustoiminto min 50°…100°C. Delta-T keitto tai paisto. Soveltuu erityisesti hellävaraiseen kypsentämiseen. Minimaalinen painohävikki ja murea,mehukas lopputuote. FlexiZone -toiminto mahdollistaa saman tai eri tuotteiden valmistamisen eri vyöhykkeillä. Paistovyöhykkeissä eri vyöhykkeillä omat aika- ja lämpötilansäädöt. Keitto- ja rasvakeittovyöhykkeissä eri vyöhykkeillä omat ajastintoiminnot. Elektroninen sisälämpömittari useammalla mittauspisteellä. Turbo-PowerBlock -lämmitysjärjestelmä mahdollistaa erittäin nopean, tasaisen ja tehokkaan energian siirron pienellä energiankulutuksella. Huoltoyställiset, vaihdettavat lämmityselementit. USB-liitäntä HACCP-tietojen keräämiseen tai ohjelmien siirtoon. HACCP-tiedot tallentuvat automaattisesti muistiin jonne mahtuu tiedot usean vuoden ajalta. Laitteessa vakiona Ethernet-verkkoliitäntä. Ulosvedettävä, kelautuva pesuletku paistosyvennyksen huuhtomiseksi. Rakenne kauttaaltaan ruostumatonta terästä (CrNi |
Sähköliitäntä: 400/50/3 22,4 kW
Tilavuus: 75 l
Rasvakeittimen öljytilavuus max. 35 l
Paistopinta-ala: 723 x 543 mm
FlexiChef monitoimipaistokeskus - monipuoliseen ruoanlaittoon suurkeittiöympäristössä.
Laite soveltuu sekä kontaktikypsennykseen että keittämiseen: keitto, haudutus, höyrytys,
paisto, rasvakeitto, kuumennus, pikapaisto, hidas paisto, Delta T ja yön yli paisto.
Monitoimipaistokeskuksella onnistuu erinomaisesti, nopeasti ja tehokkaasti erilaisten ruokien valmistus:
liha, kana, kala, äyriäiset, vihannekset, lisukkeet, pasta, riisi, keitot, muhennokset,
maitotuotteet, jälkiruoat, kastikkeet ym. ym.
Helppokäyttöinen käyttöpaneeli varustettu kosketusnäytöllä ja LED-taustavalolla, selkeät, helppolukuiset symbolit.
Paneeli sijoitettu 3 mm turvalasin alle.
Käyttöpaneeli sijoitettu oikealle puolelle.
AutoChef - automaattista ruoan valmistusta ilman valvontaa.
10 erilaista valmistuskategoriaa. 1000 ohjelman muisti; ohjelmat, kuvat ja tekstit tallennettavissa ohjelmamuistiin.
100 esiohjelmoitua ohjelmaa - myös nämä muokattavissa yksilöllisesti tarpeen mukaan.
Hakutoiminto viimeksi käytetyille ohjelmille.
Paistosyvennys
Paistosyvennys GN-mitoitettu. Rakenne hygieenistä ruostumatonta terästä, pyöristetyt kumat,
saumaton hitsattu rakenne. Paistosyvennyksessä energiaa säästävä lämpöeristys.
Saranoitu kansi kaksoisseinämäinen ja lämpöeristetty. Kannessa moottoroitu nousu- ja laskuautomatiikka
(manuaalinen tai ohjelmoitavissa), varustettu Auto-Stop -turvatoiminnolla.
Lasermerkityt täyttöasteikot, rasvakeiton min/max. öljymäärät.
Paistosyvennyksessä moottoroitu kallistus (manuaalinen tai ohjelmoitavissa).
Veden annosteluautomatiikka.
Manuaalisessa käytössä kahdeksan valmistusluokkaa:
Hellävarainen keitto, keitto, paisto, rasvakeitto, kuumennus, Delta-T, Flexi Zone- paisto, FlexiZone -keitto.
Soft-Cooking -toiminto Delta-T -periaatteella. 6 eri tasoa hellävaraisesta maksimitasoon.
Lämpötila-alueet: tasot 1-4: 30°C…95°, tasot 5-6 30°C..100°C.
Keittotoiminto - 6 eri tasoa haudutuksesta tehokeittoon eri lämpötiloilla.
LowPower-kuumennus säädettävillä tehotasoilla, HighPower-kuumennus maksimiteholla. Lämpötila-alue: 90°C…100°C.
Paistotoiminto - 3 eri tasoa; grillaus, paisto ja paahto. Lämpötila-alue: 100°C…300°C.
Rasvakeittotoiminto: Lämpötila-alue 140°C…180°C.
Kuumennustoiminto: 6 eri tasoa hellävaraisesta maksimitasoon, GN-astioissa maksimitasolla.
Lämpötila-alueet: tasot 1-5: 30°C…95°C, taso 6 10°…100°C.
Delta-T paahtotoiminto: Paistotason lämpötila ohjautuu tuotteen sisälämpötilan mukaisesti.
Lämpötila-alueet: 20°C…100°.
Delta-T keittotoiminto: Lämpötila-alueet: 20°C…100°.
FlexiZone -toiminto mahdollistaa saman tai eri tuotteiden valmistamisen eri vyöhykkeillä.
Paistovyöhykkeissä eri vyöhykkeillä omat aika- ja lämpötilansäädöt.
Keitto- ja rasvakeittovyöhykkeissä eri vyöhykkeillä omat ajastintoiminnot.
Turbo-PowerBlock -lämmitysjärjestelmä mahdollistaa erittäin nopean, tasaisen ja tehokkaan energian siirron
pienellä energiankulutuksella. Huoltoyställiset, vaihdettavat lämmityselementit.
Varustettu USB -liitännällä HACCP-tietojen keräämiseen tai ohjelmien siirtoon.
HACCP-tiedot tallentuvat automaattisesti muistiin jonne mahtuu tiedot usean vuoden aja
Syvyys (mm): 850
Korkeus (mm): 750
Paino (kg): 250